Noget af det bedste danske ost fremstillet. Sirius er en prisvindende dehydreret rødkit, hvid- og blåskimmelost. Ved at dehydrere osten har vi bevaret de fine og elegante smagsnoter fra de tre skimmeltyper. Ostemesteren visker (vasker) overfladen flere gange med rødkitkultur, men tillader den aldrig helt at få overtaget ostens ydre af hvidskimmel. Når osten efterfølgende får lov til at udtørre langsomt – opstår smagsmagien lidt efter lidt.